Pan de maíz y col rizada: cómo la cocina y la esclavitud de África occidental influyeron en la comida del alma

A todo el mundo le encanta la comida "sureña", pero hasta hace poco pocos reconocían las fuertes influencias de la comida para el alma, que a su vez nació por necesidad de la cocina y la esclavitud de África occidental. Cornbread & Collard Greens es más que un libro de cocina. Es un espejo de la diáspora no tradicional de afroamericanos del sur, a través del cual se reflejan la historia y las interpretaciones creativas de los alimentos para el alma. Deah infunde sin esfuerzo su amor por la historia con sus narrativas familiares personales y elabora cuidadosamente recetas que ha diseñado como un guiño a una habilidad que sus antepasados ​​perfeccionaron: crear comidas deliciosas no solo por necesidad sino también por imaginación. Su estilo de cocina único se complementa con influencias de varios países que ha visitado. Ningún otro libro le enseñará la historia de la col y, al mismo tiempo, le mostrará cómo este alimento básico sureño inspiró sus ravioles rellenos de col con salsa bechamel de suero de leche o su cremosa sopa de col con prosciutto crujiente. Con más de cincuenta recetas auténticas que capturan maravillosamente los sabores y la esencia de la cocina moderna para el alma, Cornbread & Collard Greens es una adición indispensable a cualquier colección de libros de cocina, historia y memorias.

• | Autor: Deah Berry Mitchell
• | Editorial: Opportune Independent Publishing Co.
• | Fecha de publicación: 15 de enero de 2019
• | Número de páginas: 104 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa dura
• | ISBN-10: 1970079134
• | ISBN-13: 9781970079135