Bacalao: una historia global (comestible)

Desde las pesquerías vikingas hasta el bacalao portugués y más allá, un viaje delicioso e informativo a través de la realidad, la cocina y la tradición del bacalao. Esta es la primera historia culinaria de un pescado verdaderamente extraordinario. Elisabeth Townsend sigue el bacalao por todo el mundo, muestra cómo comenzó su búsqueda con los vikingos y explora su influencia en los asuntos humanos desde entonces. El libro analiza las diferentes formas en que se captura, cocina y come el bacalao, a menudo por los descendientes de exploradores, esclavos y comerciantes. Bacalao examina los peces en los mitos y leyendas del Atlántico Norte, las Indias Occidentales, América del Sur, África occidental y sudoriental y a través del Océano Índico hasta el Lejano Oriente. Es un viaje fascinante a través de la realidad y la tradición del bacalao y presenta deliciosas recetas históricas y contemporáneas que muestran las innumerables formas en que se puede consumir el bacalao.

• | Autor: Elisabeth Townsend
• | Editorial: Libros de reacción
• | Fecha de publicación: 05 de diciembre de 2022
• | Número de páginas: 180 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa dura
• | ISBN-10: 1789145988
• | ISBN-13: 9781789145984