Gestión de la seguridad alimentaria: una guía práctica para la industria alimentaria

Gestión de la seguridad alimentaria: una guía práctica para la industria alimentaria, segunda edición continúa presentando un enfoque integral, integrado y práctico para la gestión de la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena de producción. Si bien muchos libros abordan aspectos específicos de la seguridad alimentaria, ningún otro libro lo guía a través de los diversos riesgos asociados con cada sector del proceso de producción ni le alerta sobre las medidas necesarias para mitigar esos riesgos. Esta nueva edición proporciona ejemplos prácticos de incidentes y sus causas fundamentales, destacando los obstáculos en la gestión de la seguridad alimentaria y proporcionando información clave sobre diferentes medios para evitarlos. Cada sección aborda su tema en términos de relevancia y aplicación a la inocuidad de los alimentos y, cuando corresponda, el deterioro. El libro cubre todo tipo de riesgos (por ejemplo, microbianos, químicos, físicos) asociados con cada paso de la cadena alimentaria, lo que lo convierte en un recurso ideal. Aborda los riesgos y controles en varias etapas de la cadena de suministro de alimentos según el tipo de alimento, incluido un estudio genérico de HACCP y nueva información sobre FSMA Cubre las últimas tecnologías emergentes para garantizar la seguridad alimentaria Incluye observaciones sobre lo que funciona y lo que no en cuestiones relacionadas con los alimentos gestión de la seguridad Proporciona directrices prácticas para la implementación de elementos del sistema de garantía de la seguridad alimentaria. Explica el papel de las diferentes partes interesadas en el suministro de alimentos.

• | Autor: Veslemøy Andersen, Huub Lelieveld, Yasmine Motarjemi
• | Editorial: Prensa académica
• | Fecha de publicación: 29 de marzo de 2023
• | Número de páginas: 1158 páginas
• | Idioma: inglés
• | Encuadernación: Tapa dura
• | ISBN-10: 0128200138
• | ISBN-13: 9780128200131